Licoli, come si utilizza questo particolare lievito?

Licoli

Il licoli è un  lievito ad alta idratazione e che per il suo quantitativo di acqua ha una consistenza più liquida del lievito madre. Si utilizza per il pane e per tutti quei prodotti che hanno bisogno di lievitazioni prima di essere cotti in forno.

Licoli, come si prepara?

Licoli

Il periodo migliore per preparare il licoli, un lievito ad alta idratazione, è la primavera perché la temperatura comincia ad aumentare.

Licoli, che tipo di lievito è? 

Licoli

Si usa sempre più spesso preparare il pane, focacce, pizze o altri lievitati a casa. Ci sono diverse alternative che si possono utilizzare per il lievito ma molto spesso ci si cimenta anche nella creazione di questo, ad esempio quando si tratta di biga, lievito madre o licoli.

Biga, come si prepara?

Biga

La biga si utilizzare per ottenere dei lievitati, molto spesso al posto del lievito madre perché molto semplice da preparare, e si ottiene mescolando farina, acqua e un certo quantitativo di lievito di birra.

Biga, a cosa serve?

Biga

La biga è un lievito potenziato formato da acqua, farina e lievito che può essere a coltura solida o liquida (Poolish): nel primo caso la quantità di acqua deve essere pari al 40% del peso della farina.

Lievito madre, come si conserva

Lievito

Il lievito madre, molto utilizzato nei panifici, nelle pizzerie o anche riprodotto in casa, è fatto con farina e acqua e fatto fermentare effettuando dei rinfreschi successivi

Lievito madre, come va utilizzato

Lievito

Il lievito madre è un tipo di impasto ottenuto con farina e acqua, fatto fermentare effettuando dei rinfreschi successivi fino a che non si sviluppano dei lieviti