Lo chef Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti dopo la Prima Guerra Mondiale, ha inventato un piatto molto famoso e apprezzato sia oltreoceano che in Italia, la Caesar Salad.
In questa insalata lo chef ha voluto riunire i sapori tipici italiani
In questa insalata lo chef ha voluto riunire i sapori tipici italiani come il Parmigiano, la lattuga romana e l’olio extravergine di oliva con i sapori americani come la salsa Worcestershire che viene usata per il condimento dell’insalata.
È molto semplice prepararla anche in casa perché occorreranno:
- 4 cespi medi di lattuga romana
- 2 fette di pane
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- un uovo
- sale fino q.b.
- olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio q.b.
- pepe nero q.b.
- 150 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
Per prima cosa lavare la lattuga romana e asciugarla senza spezzare le foglie. Tagliare il pane a fette alte un centimetro eliminando la crosta e farlo a quadretti; in una padella posizionare il pane e irrorarlo di olio aromatizzato all’aglio e farlo tostare.
A questo punto passare alla salsa: aggiungere nel robot da cucina il succo di limone, l’uovo, l’aceto, l’aglio, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe e iniziare a frullare, unendo poco alla volta l’olio fino ad ottenere una salsa.
Servire la Caesar Salad mettendo le foglie di lattuga romana sul fondo, unendo i crostini di pane, le scaglie di Parmigiano Reggiano e infine condendo il tutto con la salsa ottenuta.
Nel tempo si sono avute diverse varianti di questa insalata, ad esempio sono stati aggiunti nuovi ingredienti come la pancetta rosolata che dona croccantezza oppure il petto di pollo arrostito o tagliato a filetti o ancora i gamberi o le acciughe per la variante pescetariana.
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