Uno dei primi piatti più apprezzati, soprattutto in estate, sono gli spaghetti alle vongole. È un piatto che, per i suoi profumi, colori e sapori, teletrasporta subito al mare.
Ecco i consigli per poter preparare dei gustosi spaghetti con le vongole.
Gli ingredienti per preparare il piatto sono:
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di vongole
- uno spicchio di aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b
- sale grosso per le vongole q.b.
L’ingrediente principale di questo piatto sono le vongole che devono essere rigorosamente fresche. Un prodotto di qualità, infatti, garantisce la buona riuscita del piatto.
Bisogna pulire per bene le vongole, lavandole prima in un lavandino in modo da eliminare tutta la sabbia che eventualmente si trova all’interno. Poi bisogna continuare a sciacquare i molluschi mettendoli in un colapasta poggiato su una ciotola.
Infine, porre il colapasta in una ciotola e aggiungere abbondante sale grosso, lasciando in ammollo le vongole per 2-3 ore. Una volta che le vongole avranno spurgato, in un tegame si può aggiungere un filo di olio e uno spicchio d’aglio e aspettare che diventi caldo.
Quindi, aggiungere le vongole e chiudere con il coperchio, lasciando cuocere per qualche minuto a fiamma alta. Di tanto in tanto, muovere il coperchio in modo da permettere a tutte le vongole di aprirsi.
Non appena saranno tutte aperte, spegnere subito la fiamma (altrimenti le vongole cuoceranno troppo). A questo punto, scolare le vongole, scartare l’aglio e mettere da parte il sughetto che si è creato.
Si può ora preparare la pentola di acqua per cuocere gli spaghetti, che andranno scolati a metà cottura.
Versare il sughetto in una padella, aggiungere gli spaghetti e continuare la cottura utilizzando un po’ di acqua di cottura.
A fine cottura unire le vongole ed il prezzemolo tritato.
Gustare il piatto appena fatto.
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