Prodotti

Biga

Biga, a cosa serve?

La biga è un lievito potenziato formato da acqua, farina e lievito che può essere a coltura solida o liquida (Poolish): nel primo caso la quantità di acqua deve essere pari al 40% del peso della farina.

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Bacche

Bacche di Goji, come si cucinano

Le bacche di Goji sono un frutto curativo che cresce anche sulle montagne della Cina, in Corea e in Mongolia. La polpa delle bacche è ricca di antiossidanti fra cui una categoria particolare di polisaccaridi

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Bacche

Bacche di Goji, come vengono utilizzate  

Le bacche di Goji sono un frutto dalle tante proprietà benefiche per il nostro organismo. Contengono polisaccaridi che aiutano a mantenere alte le difese immunitarie, ma anche antiossidanti che combattono i danni causati dai radicali liberi.

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Cucina

Cucina vegana, l’utilizzo del tofu

Il tofu è un prodotto ottenuto dalla lavorazione della soia, molto proteico e privo di grassi. Il suo sapore neutro fa in modo che possa essere utilizzato per preparazioni dolci e salate, dunque è un alimento molto versatile dato che si presta a diverse preparazioni e metodi di cottura.

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Seitan

Seitan, come viene utilizzato

Un alimento simile alla carne per consistenza è il seitan che negli ultimi anni viene molto consumato soprattutto da chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.

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Seitan

Seitan, che tipo di alimento è

Il seitan è un alimento simile alla carne, per via della sua consistenza e delle proteine che contiene che, però, al contrario di quelle contenute nella carne, non sono di origine animale ma vegetale

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Tofu

Tofu, che cos’è

Il tofu è un prodotto ottenuto cagliando il latte di soia; si pressa poi il risultato ottenuto in blocchi con degli strumenti spesso in bambù oppure con forme e cestini classici dedicati alla realizzazioni dei formaggi.

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Burro chiarificato

Burro chiarificato, come si prepara

Il burro chiarificato è molto utile in tutte quelle preparazioni e cotture ad alta temperatura perché ha un punto di fumo più alto. Il processo di chiarificazione è infatti quello che permette al burro di resistere al calore.

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Olio

Olio per friggere si può riutilizzare?  

L’olio per friggere si può riutilizzare? Questo è una delle domande più frequenti in cucina. L’olio fritto può essere riutilizzato solo se è stato mantenuto alla temperatura costante di circa 180 gradi

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