Le polpette sono un piatto amato da grandi e piccini, semplici da preparare e che si possono mangiare fritte oppure immergere nel sugo.
Per preparare le polpette occorreranno
- 600 g di carne macinata mista di vitello, manzo e maiale
- 150 g di pane raffermo
- un bicchiere di latte
- 70 g di pecorino grattugiato
- 30 g di Parmigiano reggiano
- un uovo
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- pepe nero q.b.
Per la panatura occorreranno:
- pangrattato q.b.
- 1 litri di olio di arachidi
Iniziare con il tagliare il pane a cubetti e posizionarlo in un mixer per frullarlo e poi trasferirlo in una ciotola. Unire un bicchiere di latte ed impastare con le mani per farlo inzuppare per bene e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Inserire la carne macinata in una ciotola ed unire anche il pane inumidito con il latte ed amalgamare tutto. Aggiungere l’uovo, il sale, i formaggi, il prezzemolo, il pepe e l’aglio sminuzzato e amalgamare il tutto.
Conservare il composto in frigo, coperto con la pellicola trasparente per circa mezz’ora per far rassodare l’impasto e poi procedere a formare le polpette. Meglio farle tutte della stessa dimensione, media, prelevando un po’ di impasto alla volta, posizionandolo sui palmi delle mani in modo da formare una pallina.
Passarle a poco a poco nel pane grattugiato e disporle su un vassoio.
Poi si può passare alla frittura: mettere sul fuoco una padella con abbondante olio di arachidi e attendere che arrivi alla temperatura di circa 170-180°(controllando con uno stuzzicadenti).
Friggere le polpette un po’ alla volta, girandole da entrambi i lati, fino a che saranno dorate e croccanti.
Appoggiarle su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Si possono gustare da sole oppure accompagnate ad un’insalata o un purè di patate.
Possono essere anche immerse nel sugo e accompagnate dalla pasta.
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