Patate hasselback, si possono cucinare? 

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Patate

Le patate hasselback (hasselbackpotatis) sono un piatto della cucina svedese. La ricetta tradizionale prevede l’uso del burro e la cottura con la buccia delle patate ma esistono diverse varianti che prevedono anche l’uso di erbette e sapori.

Per preparare 4 patate a fisarmonica serviranno:

  • 1,5 kg di patate
  • 150 g di Grana Padano grattugiata
  • rosmarino
  • timo
  • origano
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.

Cominciare con il lavare bene le patate sotto acqua corrente. Asciugarle e infilarle su uno spiedo a 1 cm dalla base della patata. Con un coltello incidere le patate per creare delle fette sottili.

Una volta incise, lavare di nuovo le patate per eliminare l’amido.

Passare al ripieno, prendendo il rosmarino, il timo, l’origano, lo spicchio d’aglio e tritare tutto finemente con un coltello.

Salare e pepare e mescolare il tutto.

In una ciotola unire le erbe aromatiche al formaggio grattugiato.

Accendere il forno a 200°, togliere gli spiedi e incominciare a riempire l’interno delle fette di patate con il ripieno di erbe e formaggio preparato in precedenza.

Infine, porle su una leccarda foderata di carta da forno e irrorata con un filo d’olio; aggiungere l’olio anche sulle patate e cuocere in forno statico a 200° per circa 75 minuti (180° per 65 minuti se il forno è ventilato).

Servirle tiepide e consumarle al momento.

In alternativa si possono preparare e cuocere le patate il giorno prima e poi scaldarle prima di servirle.

Un consiglio finale, che riguarda il ripieno, è quello di poter variare le erbe e i formaggi come più si preferisce oppure inserire direttamente all’interno delle fettine di patate, del formaggio a fette.

Insomma, il risultato saranno delle patate gustose, saporite e belle da vedere per un contorno davvero di impatto, che ben può accompagnare della carne.
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