Spezie, quali sono quelle più utilizzate      

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Spezie

Ci sono alcune spezie che non dovrebbero mai mancare in dispensa, versatili e facili da utilizzare (soprattutto quelle in polvere), aggiungeranno una nota diversa ad ogni piatto.

Ad esempio ci sono alcune spezie che conferiscono una nota piccante al piatto come:

  • pepe nero, non tutti lo gradiscono proprio per il suo sapore deciso
  • peperoncino, è immancabile soprattutto con spaghetti aglio e olio
  • zenzero, con questa spezia si darà una connotazione piccantella ad ogni piatto. Si può anche preparare una tisana con dei pezzetti di zenzero e delle gocce di limone

Poi ci sono diverse erbe aromatiche molto utilizzate nella cucina mediterranea, ideali da usare in “foglie” come:

  • prezzemolo, può trovarsi sia fresco che essiccato
  • rosmarino, perfetto da utilizzare con il pollame
  • basilico, meglio utilizzarlo fresco così che sprigioni tutto il suo sapore e profumo
  • salvia, ha un sapore deciso ed è ottima da acquistare essiccata
  • menta, si può acquistare una piantina e staccarne man mano qualche fogliolina per utilizzarla
  • timo, usata spesso insieme a rosmarino e salvia per arricchire e insaporire carni e verdure
  • alloro, dona molto sapore a diversi piatti
  • origano, profumatissima erba aromatica

Per i dolci (ma non solo), invece si utilizzeranno:

  • cannella, profumata e saporita, darà un tocco in più a torte, biscotti o altre preparazioni
  • noce moscata, come la cannella, questa spezia può essere utilizzata per preparare torte e biscotti ma anche per primi e secondi piatti (oppure per la besciamella)
  • chiodi di garofano, anche questi si possono utilizzare sia per dolci che per piatti salati
  • vaniglia, molto spesso viene utilizzata la vanillina al suo posto o il lievito vanigliato ma l’effetto non è lo stesso.

Questa è la carrellata delle spezie più utilizzate e che non dovrebbero mancare mai in cucina, a cui si aggiungono altre orientali come curcuma, curry, coriandolo e cumino.
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