Ci sono alcune spezie che non dovrebbero mai mancare in dispensa, versatili e facili da utilizzare (soprattutto quelle in polvere), aggiungeranno una nota diversa ad ogni piatto.
Ad esempio ci sono alcune spezie che conferiscono una nota piccante al piatto come:
- pepe nero, non tutti lo gradiscono proprio per il suo sapore deciso
- peperoncino, è immancabile soprattutto con spaghetti aglio e olio
- zenzero, con questa spezia si darà una connotazione piccantella ad ogni piatto. Si può anche preparare una tisana con dei pezzetti di zenzero e delle gocce di limone
Poi ci sono diverse erbe aromatiche molto utilizzate nella cucina mediterranea, ideali da usare in “foglie” come:
- prezzemolo, può trovarsi sia fresco che essiccato
- rosmarino, perfetto da utilizzare con il pollame
- basilico, meglio utilizzarlo fresco così che sprigioni tutto il suo sapore e profumo
- salvia, ha un sapore deciso ed è ottima da acquistare essiccata
- menta, si può acquistare una piantina e staccarne man mano qualche fogliolina per utilizzarla
- timo, usata spesso insieme a rosmarino e salvia per arricchire e insaporire carni e verdure
- alloro, dona molto sapore a diversi piatti
- origano, profumatissima erba aromatica
Per i dolci (ma non solo), invece si utilizzeranno:
- cannella, profumata e saporita, darà un tocco in più a torte, biscotti o altre preparazioni
- noce moscata, come la cannella, questa spezia può essere utilizzata per preparare torte e biscotti ma anche per primi e secondi piatti (oppure per la besciamella)
- chiodi di garofano, anche questi si possono utilizzare sia per dolci che per piatti salati
- vaniglia, molto spesso viene utilizzata la vanillina al suo posto o il lievito vanigliato ma l’effetto non è lo stesso.
Questa è la carrellata delle spezie più utilizzate e che non dovrebbero mancare mai in cucina, a cui si aggiungono altre orientali come curcuma, curry, coriandolo e cumino.
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