Un dolce profumato e molto gustoso, amato da grandi e bambini, e molto facile da preparare è lo strudel di mele.
Per l’impasto serviranno:
- 130 g di farina 00
- 30 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio di semi
- un uovo
- un pizzico di sale
Per il ripieno serviranno:
- 750 g di mele Golden
- 60 g di zucchero
- 60 g di pangrattato
- 50 g di burro
- 50 g di uvetta
- 25 g di pinoli tostati
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiai di rum
- una scorza di limone
- zucchero a velo q.b. (per spolverizzare alla fine)
In una ciotola versare la farina setacciata e il sale ed aggiungere l’uovo e l’acqua ed iniziare ad impastare con le mani. Unire l’olio e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo (se risulta ancora appiccicoso aggiungere un po’ di farina).
Trasferire il panetto su un piano da lavoro e lavorarlo fino a che diventi elastico; poi trasferire la palla in una ciotola leggermente unta e coprire con una pellicola per far riposare per circa un’ora al fresco.
A parte mettere a bagno l’uvetta nel rum o in acqua tiepida ed in una padella sciogliere 30 grammi di burro e poi tostare il pangrattato. Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciar dorare; infine spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
Sbucciare le mele togliendo il torsolo e tagliandole in quattro spicchi e poi a fettine sottili e versarle in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero, i pinoli, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella e l’uvetta ben scolata e strizzata.
Infine, mettere a fondere il burro rimasto in un pentolino.
Riprendere il panetto di pasta e stenderlo su un canovaccio leggermente infarinato formando un rettangolo di circa 35×45. Spennellare la superficie, tranne i bordi con un po’ di burro fuso e cospargere il pangrattato tostato.
Adagiare su di esso il composto di mele, arrotolare lo strudel dalla parte più lunga e sigillare bene i lati.
Lo strudel va cotto in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti (se ventilato a 180° per 30 minuti).
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