Il broccolo è una verdura caratterizzata da numerose foglie di colore verde tenue. In cucina può essere preparato in molti modi, ad esempio creando una vellutata o una crema, frullandoli con altre verdure, oppure facendo un’insalata o un contorno. Il broccolo è una verdura di stagione che si utilizza in inverno.
Il modo più semplice per cucinare i broccoli
Il modo più semplice per cucinare i broccoli al meglio è quello di cuocerli in padella per creare un contorno molto gustoso, magari da accompagnare a secondi di carne.
Innanzitutto i broccoli vanno puliti tagliando i gambi e le foglie; poi bisognerà far ammorbidire le cimette in abbondante acqua salata (per pochi minuti, fino a che risulteranno al dente).
A questo punto, scolarli quando ancora sono sodi, altrimenti si sfalderanno e, se si vuole, tagliarli in pezzi più piccoli.
In una padella, scaldare dell’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio (che poi si potrà anche rimuovere).
Aggiungere le cime con un pizzico di sale e lasciar cuocere per una ventina di minuti.
Si può aggiungere anche qualche spezia come peperoncino o aneto per conferire ancora più gusto ai broccoli.
Per accompagnare del pesce, si possono aggiungere ai broccoli delle alici o delle olive o pomodori sottolio.
Un’altra ricetta semplice
Un’altra ricetta semplice con i broccoli prevede di lessarli: bisognerà riempire una pentola con dell’acqua e poco prima che raggiunga il bollore, aggiungere il sale e i broccoli, precedentemente puliti.
Dopo una decina di minuti quando non saranno più al dente, scolarli. Si possono condire i broccoli lessati con olio extravergine d’oliva e limone.
Per aggiungere un tocco di sapore si possono condire con dell’olio al peperoncino, delle acciughe o anche dei pinoli per dare croccantezza e sono ideali per accompagnare secondi di carne e di pesce.
Infine, un’altra preparazione è quella dei broccoli bolliti che vengono utilizzati per delle zuppe di verdura, delle vellutate o delle creme, assieme ad altre verdure.
Si possono utilizzare anche per la pasta con i broccoli (a cui magari aggiungere delle alici).
Bisognerà cuocerli in abbondante acqua bollente e salata per una ventina di minuti.
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