Un dolce amato da grandi e piccini è la crostata di frutta: pasta frolla con all’interno crema pasticcera e frutta colorata e di stagione. È la merenda ideale il pomeriggio oppure per cominciare la giornata con dolcezza, a colazione, ma ciò non toglie che si possa gustare in ogni momento della giornata, anche a conclusione di un pasto.
Ecco gli ingredienti per preparare la crostata di frutta
Occorrerà anche uno stampo da 24 centimetri.
Per la pasta frolla ci vorranno:
- 2 tuorli
- 250 g di farina 00
- un baccello di vaniglia
- 100 g di zucchero a velo
- 150 g di burro freddo
Per la crema pasticcera occorreranno:
- scorza di mezzo limone
- 120 g di zucchero
- 4 tuorli
- 500 g di latte intero
- 40 g di amido di mais
- 20 g di farina 00
Iniziare con il preparare la pasta frolla inserendo in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, la vaniglia e il burro freddo a pezzetti. Con le mani lavorare l’impasto per ottenere un composto sabbioso a cui poi aggiungere le uova, continuando a lavorare.
Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Così, passare alla preparazione della crema, versando in un pentolino il latte e la scorza di limone: accendere il fuoco a fiamma bassa e portare a bollore.
Aggiungere i tuorli in un altro pentolino con lo zucchero e mescolare; unire anche l’amido di mais e la farina. Aggiungere poi il latte in questo composto e mescolare fino a che non si otterrà una crema soda, e farla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Tornando alla pasta frolla, ricavarne un cerchio di circa 4 millimetri ed inserirlo in uno stampo da 24 centimetri, bucherellando il fondo con una forchetta; passare alla cottura in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
La frolla poi dovrà raffreddare e successivamente si potrà riempire con la crema pasticcera e la frutta come più si preferisce.
