La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio molto famoso, simbolo della pasticceria italiana nel mondo, a base di crema pasticcera e pan di Spagna imbevuto nell’Alchermes o in altro liquore come rosolio, amaretto o rum.
Si prepara sovrapponendo strati di pan di Spagna o savoiardi inzuppati nel liquore, a strati di crema pasticcera.
È un dolce che apprezzeranno soprattutto gli adulti e forse non molto indicato per i bambini perché appunto i savoiardi sono inzuppati nel liquore ed il sapore alcolico è molto preponderante.
Per preparare questo dolce occorreranno:
- 200 g di savoiardi
- 150 ml di Alchermes
- 4 cucchiai di farina 00
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 bicchieri di latte intero
- 50 g di cacao amaro in polvere
Iniziare con lo sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e il latte. Cuocere la crema, continuando a mescolare, fino a quando non si addensa.
Dividere la crema in due parti: la prima parte può essere lasciata così mentre nella seconda aggiungere il cacao amaro.
A parte tagliare i savoiardi a metà e bagnarli nell’Alchermes.
Infine, foderare uno stampo su tutte le pareti e versarvi il primo strato di crema gialla, quindi coprire con altri savoiardi imbevuti nell’alchermes.
Mettere il recipiente in frigorifero per qualche ora e poi servire in tavola quando è ancora freddo.
Il consiglio è quello di utilizzare un recipiente trasparente in modo che si possa notare la stratificazione e i diversi colori durante tutta la preparazione.
Si può preparare anche la variante al cioccolato oppure usando la confettura di albicocche o altre composte di frutta.
Altre ricette vogliono l’uso del caffè e in questo caso si otterrà un dolce simile al tiramisù, oppure aromatizzato alla cannella.
Poi, a seconda della regione italiana si possono utilizzare, al posto del pan di Spagna, delle fette di ciambella.
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