I coltelli sono uno strumento indispensabile in cucina. Ci sono alcuni tipi di coltelli che non possono proprio mancare e che sono molto utili non solo per tagliare il cibo.
È infatti importante scegliere la lama giusta in base al cibo che bisogna lavorare.
- Coltello da cuoco o trinciante, che si usa per affettare, sminuzzare, tritare e tagliare a cubetti. Ha una lama lunga dai 15 ai 30 centimetri, e permette anche di tritare
- Coltello per verdure, ha una lama che va dai 18 ai 22 centimetri ed è privo di punta
- Coltello seghettato, ha una lama dentellata, e viene prodotto in varie dimensioni: i più piccoli servono per affettare verdure e frutta, mentre quelli più lunghi servono per il pane
- Coltello per disossare, con una una lama lunga dai 9 ai 15 centimetri, sottile, rigida ed appuntita. Utile per penetrare carne o pesce e separare la carne dalle ossa. Quelli con la lama più rigida vengono utilizzati nelle carni rosse, mentre quelli con lama più flessibile sono ideali per pollame e pesce
- Coltello per filettare, simile a quello per disossare ma con una lama che può raggiungere i 20 centimetri. È ideale per sfilettare il pesce e per tagliare frutta e verdura
- Spelucchino, può avere una lama dritta o ritorta, di lunghezza tra i 6 e gli 11 centimetri. Il primo è utile per tagliare carne, frutta e verdura, mentre il secondo va bene per sbucciare
- Coltello da arrosto, con una lama lunga e stretta e la punta arrotondata. La lama liscia è utile per affettare arrosti o salumi con grande precisione e senza sbriciolarli
- Mannaia o coltello spaccaossa, è un tipico coltello che usano i macellai per tagliare ossa e pezzi di carne e quindi permette di tagliare anche gli alimenti più resistenti