Ragù, come si prepara?

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Ragù

Il ragù è un sugo immancabile nella cucina italiana, che si prepara non solo la domenica ma ogni qualvolta si voglia gustare un piatto sostanzioso e gustoso. Si sposa perfettamente con le fettuccine, altro grande classico della cucina italiana.

Ma come si prepara?

Gli ingredienti per preparare questo sugo sono:

  • 300 g di carne bovina tritata macinata grossa
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 50 g di carote
  • 50 g di sedano
  • 50 g di cipolle dorate
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 100 g di vino rosso
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Iniziare con il versare l’olio in una casseruola per scaldarlo. A parte preparare le verdure: pelare le carote e tritarle; pulire il sedano e tritarlo, così come la cipolla.

Versare il trito di verdure nell’olio caldo e lasciar stufare; aggiungere la carne macinata e mescolare, alzando la fiamma.

Lasciar rosolare e sfumare con il vino rosso, mescolando ancora. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, sempre mescolando ed aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale caldo.

Coprire con il coperchio, senza chiudere del tutto e lasciar cuocere il ragù per circa due ore, controllando ogni 20 minuti e aggiungendo il brodo, se c’è bisogno. Trascorso il tempo di cottura, assaggiare il ragù ed aggiustare di sale e pepe.

Mescolare un’ultima volta ed il ragù sarà pronto.

Un consiglio è quello di prepararlo in anticipo e scaldarlo quando necessario.

Si può conservare in un recipiente di vetro, ben coperto con pellicola, per due o tre giorni. Si può anche congelare se per prepararlo sono stati usati ingredienti freschi.

L’ideale è usare questo sugo per delle fettuccine o per delle tagliatelle, che sono dei formati di pasta che ben raccolgono il sugo.

Immancabile, la scarpetta finale, ovvero raccogliere il sugo rimasto nel piatto con del pane.
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