Il purè di patate è un contorno facile e veloce da preparare, che può accompagnare delle proteine come una fettina di carne, oppure essere mangiato da solo, ad esempio durante una cena veloce e leggera. Un contorno ricco che accompagna diverse pietanze, la carne in primis.
È facilissimo da preparare e conquista tutti per la sua cremosità e il suo gusto delicato.
Per prepararlo serviranno:
- 1 kg di patate gialle farinose
- 200 g di latte intero
- 30 g di burro
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- sale fino q.b.
- noce moscata q.b.
Iniziare con il lessare le patate e successivamente versarle in una pentola, ricoprendole con acqua fredda.
Mettere il tegame sul fuoco e dopo il bollore, attendere altri 30-50 minuti (il tempo varierà dalla dimensione delle patate): utilizzare una forchetta per capire quando sono pronte.
Scolare e lasciare intiepidire per qualche minuto e poi sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate o in un passaverdure (si potrà utilizzare anche una semplice forchetta).
Regolare di sale e aggiungere la noce moscata.
In un pentolino a parte, far scaldare il latte e poi aggiungere alle patate ridotte in purea (in un tegame su fiamma bassa) questo latte caldo. Mescolare con una frusta finché il latte non sarà stato completamente assorbito; quindi spegnere la fiamma e mantecare aggiungendo il burro e il Parmigiano.
Mescolare ancora, ed il purè sarà pronto per essere consumato; si potrà anche conservare in frigorifero per uno o due giorni tenendolo coperto con della pellicola trasparente.
Prima di servirlo, andrà scaldato con un goccio di latte.
Il purè di patate si può preparare anche utilizzando della panna invece che il latte, o impreziosire con dei cubetti di formaggio o salumi e ripassare il tutto in forno caldo a 200° per 10-15 minuti con abbondante formaggio grattugiato in superficie (per ottenere un gateau dal cuore morbido dato proprio dal purè di patate).
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