Un modo gustoso per fare il pieno di verdure è quello di preparare un minestrone. È anche un piatto da servire caldo in inverno con le verdure di stagione per riscaldarsi e rigenerarsi. Spesso utilizzato dopo le feste per rimettersi in linea perchè è buono e ha pochissime calorie.
Per preparare il minestrone serviranno diverse verdure come carote, cipolle, zucchine, patate, pomodori, porri, cavolfiore, piselli e tutto ciò che la fantasia suggerisce (o tutto ciò che si ha in casa).
Gli ingredienti sono:
- 80 g di carote
- 80 g di cipolle rosse
- 150 g di zucchine
- 330 g di patate
- 60 g di sedano
- 360 g di pomodori
- 250 g di zucca
- 150 g di porri
- 300 g di cavolfiore
- 200 g di pisellini
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- alloro q.b.
- acqua q.b.
Per cominciare, lavare e asciugare le verdure.
Eliminare i semi dalla zucca e tagliarla a fettine; tagliare a cubetti le zucchine e a metà il cavolfiore per ricavarne le cimette.
Sfogliare il porro e tagliarlo a rondelle, sbucciare le patate e poi tagliarle a dadini.
Tagliare a cubetti anche i pomodori.
Successivamente, preparare il soffritto con cipolla, carote e sedano; legare rosmarino e alloro (sarà un mazzetto aromatico).
In una pentola versare dell’olio e aggiungere carote, sedano, cipolla e porro e far rosolare per dieci minuti, mescolando spesso.
Aggiungere le spezie e coprire con acqua.
Iniziare con l’unire la zucca, aggiungendo anche acqua fino a coprire di un dito e aspettare il bollore e la cottura per circa due minuti.
Fare la stessa cosa con le patate e il cavolfiore e dopo un po’ aggiungere anche le zucchine, i piselli e i pomodori.
Aggiungere acqua all’occorrenza, regolare di sale e pepe e far cuocere per altri due o tre minuti.
Rimuovere il mazzetto di odori.
Il minestrone sarà pronto per essere servito con un giro di olio.
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