I pomodori sono un ortaggio molto versatile, adatto per tantissime ricette e utilizzato soprattutto in estate. Si può gustare crudo, in insalata, ripieno, oppure può servire per preparare dei sughi gustosi, saporiti e profumati come il sugo con pomodoro e basilico, un piatto semplice da eseguire e di sicuro effetto anche per un pranzo più veloce in compagnia. Abbinato ad uno spaghetto trafilato al bronzo è uno dei primi piatti migliore che possiamo mangiare.
Per preparare il sugo pomodoro e basilico occorreranno pochi ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 8 pomodori San Marzano
- aglio
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di aceto
- un rametto di basilico
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino (se si gradisce)
Iniziare con il preparare il sugo: riempire una pentola con acqua, salare e portare a bollore. Lavare i pomodori ed incidere un taglio a croce sul fondo e poi aggiungerli nell’acqua per 15-20 secondi in modo da poterli poi scolare e sbucciare con più facilità.
Tagliarli a pezzi ed eliminare i semi.
Schiacciare l’aglio, farlo rosolare in padella con olio e basilico per qualche minuto.
Poi togliere l’aglio, aggiungere i pomodori in padella, salare e pepare e condire con del basilico.
Un trucco per smorzare l’acidità del pomodoro è quello di aggiungere il bicarbonato e l’aceto.
Fatto questo, far saltare il tutto e cuocere a fiamma dolce per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il sugo sarà pronto e dovrà avere una consistenza densa.
A questo punto, cuocere la pasta e scolarla al dente; poi aggiungerla nella padella con il sugo e ultimare la cottura in modo che il tutto si amalgami perfettamente (aggiungere un po’ di acqua di cottura, se serve, per avere un risultato più cremoso).
Condire con del peperoncino, se si gradisce, oppure con un olio aromatizzato preparato con:
- aglio
- olio
- basilico
- peperoncino
Questo olio si può utilizzare per condire tantissimi altri piatti.
